こんにちは☆
今日は「ケフィア」を紹介したいと思います☆
私もこの半年で知ったのでそこまで詳しくはないのですが
身体によいという事で、育ててみた感想を書いてみようと思います☆
ケフィアとの出会いは
大学時代の友人の家へ遊びに行った時に
旦那さんがものすごいケフィアをススめてきてくれたのがきっかけでしたｗ
「市販のヨーグルトの菌は殆ど死んでいる」
と力説されたのですｗ（旦那さんはイギリス人でナチュラル思考の方）
断りづらくて、とりあえず種菌をもらってきて、最初3ヶ月くらいはずっと冷蔵庫
そこから、折角もらったしという事で育ててみたら
結構簡単にできるし、三か月放置しても全然何てことない強い菌だという事がわかって
気に入ったのと、食べてみるとおなかの調子が確かに良いので
続けてみています☆
味はちょっとチーズっぽい感じもあります☆
チーズヨーグルトって感じですｗ
炭酸のようにシュワシュワしているとネットで見たのですが
私のはしてくれません、、なんかちがうのかな
ケフィアはどこから来たのか
ロシアのカフカ―ス地方を起源とする、ヨーグルトのような発酵した乳飲料だそう。
ロシア語名に従ってケフィールとも呼ばれることもあるとか、、、
ロシアの食べ物のようですね☆
もともとは、牛乳だけではなくヤギや羊など
とにかく入れれば発酵しそうな乳に、ケフィアの種を入れておいたようですね。
そしてこれが面白いな、、、と思ったのですが
人がぶつかりやすいような、戸口？扉につるしておいて
自動的に定期的に混ざるようにしていたらしいですね！！
という事は、、、、ケフィアは定期的に混ぜた方がよさそうですね！！
byウィキペディア
ケフィアの種ってどんな形？
ウィキペディアによると、母菌はカリフラワーのような形をしている、、、
とありますが
確かに、カリフラワーのような、米粒の塊のような
タピオカがくっついちゃったような形をしています
食べるとモチモチしています♡
ただ食べ過ぎると、菌が増えるのが遅くなってくるので
こちらは見つけたら、とっておいて
新しく作るときに入れるようにしています☆
どれくらいの時間でできる？？
おおよそ1週間あればできます☆
余談ですが
ネットには1日とか書いてあったりしますが、、、
それは、母菌じゃないものを入れたやつなのかな？と思います。。
ケフィアが２０袋とかで売っているのも見ましたが
変な話、母菌がひと塊あれば１Lの牛乳に一週間入れればケフィアヨーグルトができ
そこからは無限増殖するので
なぜ何十袋も売っているのか、、、謎です。
もしかしたらいろんな種類の育て方があるのかもですが、、
私の場合の母菌での増殖を書いてみます☆
話は戻して
菌の増殖は冷蔵庫に入れると著しく遅くなってしまうので
増えるまでは、冷蔵庫から出して夏なら室内の涼しい所
冬はエアコンのきいている部屋で
２５°～３０°くらいでしょうか、、、
その位が一番ちゃんと育ってくれる気がします
やったことはないですが、あっためるともしかしたらすぐ菌が発酵するのかもしれませんね
私が実際に体験してわかっているのは
あったかい分には沸騰したりしない限りはある程度大丈夫そうです
という事です☆
という事で
２５°～３０°くらいの温度で一週間
くらいでできるという事ですね☆
ケフィアヨーグルトの作り方
私はこのようなボトル（百円均一ショップにて購入）
で育てています☆
洗った時にいろんな菌が残らないように
中は丁寧に洗っています。
そして中の水気は完全にふき取っています
赤ちゃんの哺乳瓶の消毒とかをやるのもありですね
成分無調整牛乳がよいとネットで見たので
成分無調整牛乳を使用していますが
他の牛乳でも大丈夫でした！
でも、脱脂粉乳はちょっとわからないですｗ
牛乳を入れたらそこに、このコメの塊のような
すこし透明の色をしている塊を入れます。
私の場合今は１０個くらいのこの塊をもっているので
探して投入！
こうゆう部分も種らしいので
少し混ぜてみたりしています！
さて、こんなもんかな、、、
というところで（私は母菌以外いれるのは嫌なので菌の量としては結構少なく入れていると思いますｗ）
ふたを閉めて、お部屋へ(⌒∇⌒)
最初の数日は変化があまりないのですが
数日たってくると段々分離し始めてきます！
分離し始めたらもう速いです！！
次の日には
この状態でもう飲めます☆
そして種菌をいれてから一週間後くらい、、、
こうなりました(⌒∇⌒)
賞味期限は？
種をもらった友達に確認したところ
ない
そうですｗ
確かに、種を入れてヨーグルトになってから２ヶ月常温放置しても腐らなかったですｗ
味が酸っぱくなっていましたが、食べられない腐った感じとは違う酸味で
それはそれで癖になる味でしたｗ
調べてみると、若いヨーグルトも、酸っぱくなたヨーグルトもどっちもOKで
ヨーグルトから得られる身体によい成分は
期間によって違うという事でした！
どちらとも、体に良いという事は変わらないし、むしろ放置して酸っぱくなると
葉酸という成分が出てきてくれるらしいです！
葉酸て妊婦さんがとるといいというあれかな？？
余談ですが、、、これが二か月放置したケフィアｗ
種だらけになっていますｗ
終わりに
私は、この種を、外国に住んでて日本へ戻ってきた友達からもらったのですが
日本の市販のとはすこし違う気がしています、、、
外国のサイトを見てみるといいのがあるかもしれませんし
身体によいもの、マジックソープなども商品名が違うもので同じような成分でも
日本で名が通っていなければ安いし、送料も無料なのでこのサイトをよく使っていますので
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私は、紅茶やボディソープなどいろいろなものを買っているので
そちらもまた別記事でご紹介します☆
結構いものが安く手に入るので見てみてくださいね☆
それでは☆
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